Ingredientes
- 5 ovos
- 5 colheres (sopa) cheias de açúcar (175 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- Manteiga para untar
Compota de abacaxi
- 1 litro de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pau de canela de 5 cm
- 3 xícaras (chá) de abacaxi picado (500 g)
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
- 1 caixinha (50 g) de pó para maria-mole Dr.Oetker
- 1 pacote (100 g) de coco seco ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicar o volume. Sem bater, incorpore a farinha.
- Despeje em fôrma retangular (23,5 x 35 x 3,5 cm) untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 25 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Desenforme morno.
- Acomode o pão de ló na fôrma em que foi preparado e umedeça com a calda de abacaxi reservada. Cubra com o creme e espalhe o abacaxi escorrido.
- Cubra com a maria-mole, alisando bem com uma espátula. Salpique o coco e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva cortado em quadrados.
Compota de abacaxi
- Ferva a água com o açúcar e a canela até obter uma calda rala. Junte o abacaxi e cozinhe até ficar ligeiramente transparente. Deixe esfriar e escorra bem, reservando ½ xícara (chá) da calda (congele o restante para outra ocasião).
Creme
- Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno.
Cobertura
- Prepare a maria-mole Dr.Oetker de acordo com as instruções da caixinha e utilize antes de firmar.
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